老師傅手把手教,廣西50名學員來學老友粉正宗做法

  如何才能烹煮出一碗正宗的老友粉?12月18日,廣西勞務品牌“八桂米粉師傅”老友粉師資能力提升培訓班在南寧市一職校開班。從全區挑選出的50名學員將在7天的時間里,學習傳統老友粉的烹飪技藝。

  ▲開班儀式上,擺滿了各種包裝的老友粉。

  自治區人社廳農民工處處長王緒在開班儀式上表示,米粉是廣西飲食文化中最具代表性“美食名片”。據不完全統計,廣西有44種頗具特色的米粉,米粉產量占全國50%以上,米粉消費全國第一。目前,廣西約有米粉生產企業1000多家,6萬多家米粉店,吸納從業人員30多萬人。

  ▲培訓班的學員來自全區14個設區市。

  今年,自治區人社廳牽頭組織開展了“八桂系列”勞務品牌建設工作,其中“八桂米粉師傅”勞務品牌建設,主要是圍繞廣西最具特色的螺螄粉、桂林米粉、老友粉等特色米粉產業,重點培養專項米粉制作技能人才,提高米粉行業從業人員技能和水平。

  老友粉師資能力提升培訓班由自治區人社廳主辦,南寧市一職校承辦。該校副校長覃佩娟介紹,培訓班的學員從區內選拔,來自我區各中職學校以及社會上的培訓學校。老友粉在2007年入選南寧首批26項非物質文化遺產名錄,如今老友粉技藝正朝著職業化、規范化、標準化成長。

  在接下來的7天時間里,廣西烹飪培訓教育、培訓管理和技能鑒定領域的專家,以及非遺傳承人等大咖為學員們上課。學員們不僅學習米粉理論知識和烹煮技藝專業理論知識,還將通過觀摩老師的演示,在實踐操作中提升烹煮老友粉技能,并學習米粉店的運營管理。

  ▲開班典禮現場。

  據悉,除了本期老友粉師資力量培訓班,自治區人社廳還在桂林和柳州組織了“桂林米粉師資力量培訓班”和“螺螄粉師資力量培訓班”。

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責編:陳程

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