中烹協助力北京促進北京餐飲質量提升 710家“品質餐飲示范店”被摘牌

  12月17日,北京餐飲業品質提升工作總結大會在北京召開。會上,中國烹飪協會會長傅龍成對今年北京餐飲業品質提升工作作了全面總結。今年共計舉辦19場培訓,為2295家企業進行了系統培訓。通過培訓宣貫、自查自糾、專業評審、社會公示,1885家餐飲門店、16條街區分別榮獲北京市“品質餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街(區)”的榮譽,圓滿完成2021年度北京餐飲質量提升工作 。

  自2018年以來,中國烹飪協會已連續四年接受北京市市場監督管理局委托,聯合第三方檢測機構,邀請行業專家,踐行“政府推動、市場引導、企業自律、社會監督”食品安全社會共治,推進北京市餐飲業品質提升工作的有序開展。今年的北京市餐飲質量提升工作,我會從培訓和現場審核兩方面入手,對例行節約和反食品浪費進行了宣貫,要求申報單位嚴格執行相關標準,將北京市餐飲業的質量安全提升與“制止餐飲浪費”行動相結合。此外,我會再次邀請專家完善現場評分表,邀請第三方技術機構,打分評定項目中增加了“制止餐飲浪費”的明確要求,如:鼓勵開展“光盤行動”、引導顧客按需點餐、主動提供打包服務等。連續四年的創建品質餐飲示范店、陽光餐飲示范街(區)、示范區工作,為將北京經驗在全國餐飲業進行推廣復制積累了豐富的寶貴經驗。

  北京市市場監督管理局餐飲處智春在致辭中表示,自2018年以來,中國烹飪協會已連續四年受我局委托,牽頭負責北京市餐飲業品質提升工作。四年來,中國烹飪協會在餐飲業品質提升工作中做了大量的工作,圓滿完成任務,充分發揮了行業自律、行業引領的作用。下一步,北京市市場監督管理局將結合北京市餐飲業實際情況,加強從業人員培訓,提升食品安全管理員能力;治理餐飲環境臟亂差問題;完善食品追溯體系建設;以關注餐飲具清洗消毒為重點,強化監督檢查、檢測和執法辦案,著力解決食品安全制度執行情況;繼續推動“明廚亮灶”建設,加強社會共治;推進北京餐飲業標準化建設,不斷強化餐飲服務單位積極落實食品安全主體責任,不斷提高北京餐飲業質量安全水平。

  為持續保證“品質餐飲示范店”的品質,中國烹飪協會開展“品質餐飲回頭看”工作。對前幾年已獲得“品質餐飲示范店”稱號的餐飲門店,通過分層次、分步驟再檢查、再指導,對已不符合品質餐飲店要求的給予摘牌,今年在“回頭看”中累計對710家“品質餐飲示范店”進行了摘牌。

  中國烹飪協會會長傅龍成,北京市市場監督管理局餐飲處智春主任,中國烹飪協會副會長吳穎,門頭溝區市場監督管理局煉立峰副局長、房山區市場監督管理局趙建海副局長、延慶區市場監督管理局郭懷滿副局長、北京市餐飲行業協會賀保貴副會長、北京烹飪協會宗志偉秘書長以及第三方專業機構藝康(中國)投資有限公司、泰華施、食安為先的食品安全專家以及來自北京市16個區及北京經濟技術開發區商務金融局的市場監管部門、行業協會、示范店、示范街區的代表200余人參加了大會。按照北京市新冠肺炎疫情防控工作要求,本次大會以線上線下相結合的形式召開。

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